Имеретинские хачапури

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Хачапури

Хачапури по-грузински

🕓 1 ч

Хачапури

Пошаговый рецепт мегрельские хачапури с фото

Ингредиенты

• Пшеничная мука 550 г
• Молоко 3,2%-ное 400 мл
• Сливочное масло 45 г
• Сухие дрожжи 5 г
• Сахар 10 г
• Растительное масло 7 мл
• Крупная соль 11 г
• Сыр сулугуни 510 г
• Имеретинский сыр 170 г
• Яйцо куриное 1 шт.

Инструкция

1. Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций их нужно использовать сразу же или отправить в холодильник.

2. Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.

3. Порции теста раскатать скалкой в круги толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух. Выложить в центр каждого круга 150 грамм сырной начинки, края теста соединить и защипнуть. Чуть присыпать пироги мукой и снова раскатать скалкой до толщины 8-10 мм. Диаметр определяется размерами форм для выпечки.

4. Проколоть хачапури по периметру, отправить в духовку, разогретую до максимума, на десять минут. Перед подачей смазать корочку пирога маслом.