Рецепт рыбного заливного

Фотография рыбного заливного.

Рыбное заливное

От: Яся Растольцева

русская кухня, рыбное заливное, заливное, Несложный рецепт, четыре порции

Рецепт заливного

"Какая радость, эта ваша заливная рыба!" Особенно если она приготовлена по проверенному рецепту от шефа! Попробуйте приготовить рецепт заливного из судака. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Несложный
  • Время приготовления: 40 мин
  • Время подготовки: 4 ч
  • Порций: 4
  • Калорий: 108 ккал
  • Кухня: Русская
  • Вегетарианство: Пескетарианство
  • Способ приготовления: Варить
  • Повод: Встреча с друзьями, Масленица, Новый год, Пасха, Рождество, Фуршет

Готовим рыбное заливное

Ингредиенты

  • 15 г листового желатина
  • 240 г филе судака на коже
  • соль
  • перец душистый горошком
  • листочки петрушки
  • 700 г питьевой воды
  • 50 г очищенной моркови
  • 1 луковица шалота
  • щепотка молотого черного перца
  • 5 горошин душистого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • кусочек черешка сельдерея
  • 2-3 веточки петрушки
  • 10 г водки
  • горчица зернистая
  • хрен столовый

Инструкция

  1. Придайте моркови форму цилиндра и нарежьте кружочками толщиной 3 мм. Остальные овощи нарежьте произвольно. В сотейник налейте воду, положите подготовленные овощи, стебли петрушки, молотый черный и душистый перец горошком. Доведите до кипения и варите до готовности моркови. Готовый бульон процедите, морковь сохраните.

  2. Желатин замочите в холодной воде на 10 минут. Процеженный бульон верните на плиту, доведите до кипения, влейте водку и проварите несколько минут, чтобы выпарился спирт. Добавьте отжатый желатин, снимите кастрюлю с плиты и размешайте до полного растворения желатина. Немного охладите бульон, но не остужайте полностью.

  3. Филе судака при необходимости разморозьте, удалите кости и остатки чешуи. Подготовленное филе судака нарежьте кусочками под углом в 45 градусов, размером 1,5-2 см. Должно получиться 12 кусочков.

  4. Положите в сотейник филе судака и душистый перец горошком, посолите, залейте водой и варить до готовности, 7-10 минут. Готовое филе выньте и охладите.

  5. В порционные банки объемом 200 мл уложите кусочки отварного судака, чередуя с нарезанной отварной морковью. Выложите листочки петрушки и залейте бульоном. Поставьте в холодильник для застывания.

  6. К заливному, в соусниках, подавайте хрен и зернистую горчицу.

На заметку

Недавно пробовала куриное заливное. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
licle
licle

Иду пробовать…

ilalyo
ilalyo

Пошла пробовать…)))))

asofaly1985
asofaly1985

Приготовила рыбное заливное по вашему рецепту к праздничному столу.
Превосходно!
Огромное спасибо за мой успех.

Гаргуль Римма
Гаргуль Римма

Круто

Даша Голубо
Даша Голубо

Отчитываюсь.
рыбное заливное супер!!!
Отличный и очень простой рецепт!
У меня с этого сайта все получается.

demakhina_93
demakhina_93

Замечательный рецепт, рыбное заливное получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.

alofi
alofi

Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!

Арина Дуки
Арина Дуки

Вот еще ссылочка на заливное из петуха.

rotasheva_86
rotasheva_86

УРА!!! Свершилось!
Я сделала рыбное заливное!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!

sougrot1983
sougrot1983

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о рыбном заливном зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

Танюша Дивенская
Танюша Дивенская

Рецепт рыбного заливного — потрясающий, все рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Супер!

katarina71
katarina71

Яся, спасибо большое вам за рецепты!!!
Вкусно и просто!
Приятно, что есть фото!
А фото какие!
Смотришь, слюнками истекаешь, и бежишь скорее на кухню, чтобы приготовить такое же чудо!

vezetiu_75
vezetiu_75

Я маленько забыла рецепт, поэтому зашла сюда!
Спасибо!!!

Олеся Маруняк
Олеся Маруняк

Яся, получилось зашибись!