Фотография заливного из судака.
Заливное из судака
От: tisendis1972
домашняя кухня, заливное из судака, заливное, Простой рецепт, три порции
Рецепт заливногоЗаливное из судака сегодня мы будем готовить с овощами. Если вы раньше не знали, как приготовить заливное из рыбы судак, то устраивайтесь поудобнее: этот мастер-класс специально для вас.
Ни один праздник у нас не обходится без холодца или заливного. Это одно из традиционных русских блюд, поэтому так много вариантов его приготовления сейчас существует. Проще всего его приготовить именно в домашних условиях.
Пусть чаще заливное и готовят из мяса, мы отойдем от традиции и приготовим это блюдо из рыбы. Поверьте, такого заливного судака вы еще не пробовали! Секрет приготовления - в насыщенном овощном бульоне. Блюдо будет иметь естественный вкус и запах, а также легкую овощную структуру. Не будет так явно выделяться запах самого судака, т. к. он удачно дополнится специями.
Приготовьте заливное из судака, используя наш пошаговый подробный рецепт с фото и убедитесь, насколько необычным и питательным окажется это блюдо.
Приступим к готовке. Попробуйте приготовить рецепт заливного из рыбы. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 220 мин
- Порций: 3
- Калорий: 157 ккал
- Кухня: Домашняя
Простой рецепт заливного Закуска из лука Холодные закуски Быстрые закуски
Готовим заливное из судака
Ингредиенты
- Вода 700 мл
- Морковь 50 г
- Лук репчатый 20 г
- Судак 120 г
- Чеснок 10 г
- Желатин 10 г
- Водка 15 мл
- Сельдерей 7 г
- Петрушка 2 г
- Перец горький 1 шт.
- Перец черный горошек по вкусу
- Перец душистый горошек по вкусу
- Пищевая соль по вкусу
Инструкция
-
Традиционно заливное готовят из мяса или рыбы. Сегодня мы будем использовать филе судака. Для начала подготовим все необходимые ингредиенты.
-
Чтобы сделать насыщенный и вкусный овощной бульон, следует не слишком мельчить в процессе нарезания овощей. Лук очистите и разделите пополам, отправьте его в кастрюлю с водой. Морковь и сельдерей режьте не под прямым углом, а наискось крупными кусочками и отправляйте в бульон. Туда же кладем душистый горошек и петрушку, но только стебли. Доводим бульон до кипения.
-
Варим бульон на небольшом огне, добавляем специи по своему вкусу. Определяем готовность по состоянию моркови. Когда она будет готова, можно снимать кастрюлю с огня. Пропускаем наш овощной бульон через сито, как показано на фото. Морковь выбираем и складываем в отдельную тарелку. Чистый бульон возвращаем на плиту. Добавляем в него водку и варим на среднем огне 2 минуты. Желатин заранее замачиваем в воде. После того как водка достаточно выпарилась, добавляем в кастрюлю желатин. Выключаем газ и размешиваем желатин до полного растворения его в бульоне.
-
Пока бульон немного остывает, приготовим рыбу. Филе, если необходимо, размораживаем и избавляемся от остатков чешуи и костей, если таковые имеются. Режем рыбу так же под углом на три равных кусочка. Размер каждого не больше 2 сантиметров. В кастрюлю заливаем воду, складываем кусочки рыбного филе, добавляем горошины душистого перца и соль по вкусу. Филе варить до готовности, после чего вынуть из сотейника и остудить.
-
Для сервировки блюда можно использовать небольшие баночки или любую другую подходящую по форме посуду. Выкладываем в банку кусочки готового филе и несколько колечек вареной моркови.
-
Сверху украшаем небольшой веточкой петрушки и заливаем еще не остывшим бульоном.
-
Баночку отправляем в холодильник до полного застывания заливного. На это уйдет примерно 1-2 часа. Заливная рыба судак готова к подаче на стол.Приятного аппетита!
На заметку
Недавно пробовала куриное заливное. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Большое спасибо за рецептик!!!
Ваш рецепт заливного из судака мой любимый!!!
Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!
Прекрасный рецепт!
Лучше делать заливное из судака строго по рецепту и получается ну просто волшебно!
Попробую на досуге. С вашего позволения поделюсь ссылочкой на рецепт http://recipesfor.ru/zakuski/zalivnoe/zalivnoe-iz-sudaka-i-krevetok.
Огромное спасибо…
первый раз буду делать…
думаю справлюсь, у вас так всё описано подробно и понятно…
Очень благодарна Вам за рецепты)))
Отличный сайт!
Отличный рецепт! Спасибо, tisendis1972. Забираю в закладочки! Спасибо!!!
Спасибо!!!
заливное из судака СУПЕР!!!
Заливное из судака просто Отпад!!!
Советую всем!!!
Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик заливного из судака