Суп на грибном бульоне с сыром с вермишелью

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Бульон

Суп с фрикадельками на курином бульоне

🕓 60 мин

Бульон

Пошаговый рецепт простой суп на мясном бульоне с фото

Ингредиенты

• Шиитаке - 150 г
• Шампиньоны - 75 г
• Тофу - 200 г
• Вермишель - 100 г
• Водоросли - 60 г
• Грибной бульон - 1 л
• Соевый соус - 20 мл
• Паста мисо - 20 г
• Марин (мирин) - 20 мл
• Сакэ - 20 мл
• Зелёный лук - 20 г
• Вода - 200 мл
• Морская соль - 5 г

Инструкция

1. По данному рецепту рекомендовано брать сушеные грибы шиитаке. Но при необходимости можно заменить на свежие. Свежие шиитаке брать плотные, с равномерно окрашенными шляпками и без повреждений. Для лучшей сохранности, грибы до приготовления держать в открытом бумажном пакете.

2. Сушеные грибы шиитаке поместить в кружку, затем наполнить ее стаканом кипятка. Отставить в сторону примерно на 20 минут до тех пор, пока грибы не будут полностью замочены. Удалить грибы из кружки, затем тонко нарезать их. Получившийся грибной настой сохранить.

3. Свежие грибы хорошо и аккуратно так, чтобы не повредить, промыть под проточной водой. Кожица шиитаке содержит большую часть аромата, поэтому чистить их не нужно. Сложить в кружку и залить кипятком минут на 20.

4. Шампиньоны промыть, очистить от грязи и дефектов, если есть, и нарезать соломкой. Если грибы упругие и свежие, пленки также не нужно срезать.

5. В кастрюле соединить вместе грибной настой, грибной бульон, водоросли, соевый соус, мисо-пасту, мирин и сакэ. Довести до кипения и варить в течение 5 минут при низкой температуре.

6. Затем добавить нарезанные грибы шиитаке, шампиньоны и вермишель, довести до кипения. После закипания варить все вместе еще в течение 5 минут.

7. Тем временем тофу нарезать кубиками желаемого размера. Выложить в кастрюлю и варить еще 3 минуты. При необходимости приправить морской солью, ориентируясь на собственный вкус.

8. Суп готов, приятного аппетита!

9. Подавать суп нужно горячим, украсив нарубленным зеленым луком.