Фотография настоящего тирольского штруделя.
Настоящий тирольский штрудель
От: Светлана S
австрийская кухня, настоящий тирольский штрудель, штрудели, Простой рецепт, одна порция
Рецепт штруделейМне нравится ездить в Альпы. Воздух, природа, архитектура, кухня - все пропитано необычным воздухом гор. Это Южный Тироль. В маленьком городке Левико - летняя резиденция последней королевской семьи Австро Венгерской империи, есть небольшой магазинчик. Продают вкусную выпечку, местный хлеб и штрудель. Сюда приезжают из других близлежащих мест, чтобы купить именно этот штрудель. Я тоже не один раз покупала там штрудель. Чаще всего заказывают заранее. Посещая курсы по региональной кухне, я попросила нашего преподавателя дать нам рецепт штруделя. Кто - то скажет, " ничего особенного", кому - то покажется все очень знакомо. Предлагаю вам простой рецепт " королевского " штруделя. Попробуйте приготовить рецепт тыквенного штруделя. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 40 мин
- Порций: 1
- Калорий: 268 ккал
- Кухня: Австрийская
Готовим настоящего тирольского штруделя
Ингредиенты
- мука - 175 г
- оливковое масло - 25 шт.
- вода - 75 мл
- соль - 1 щепотка
- сахар - 5 г
- изюм - 50 г
- яичные белки - 1 шт.
Инструкция
-
Смешать муку, желток, сахар. соль. Начинать замешивать тесто и доливать постепенно воду.
-
Вымешиваем до получения однородного эластичного теста. Миску смазываем растительным маслом, помещаем тесто и накрываем пленкой. Оставляем примерно на 1 - 1, 5 часа.
-
дальше нам потребуется для работы мраморная поверхность стола или силиконовй коврик. Деревянная поверхность не подойдет, быстро впитывает жидкость. Я использую коврик, очень удобно. Выкладываем тесто в центр коврика и начинает постепенно расминать тесто, растягивая по направлению к краям коврика. Тесто очень эластичное, мягкое, с ним приятно работать.
-
Тонкое, послушное тесто наконец - то принимает нужную нам форму. На ощупь напоминает тонкую ткань.
-
Выложить коврик с тестом (тестом вниз) на кухонное полотенце. Аккуратно снять коврик.
-
Теперь очередь начинки. Яблоки очистить и нарезать кусочками. Выложить на тесто, оставляя свободными края. Сверху посыпать кедровыми орешками.
-
Распределить равномерно изюм. Палочку корицы растереть в руках и посыпать сверху.
-
Сверху посыпаем панировочными сухарями.
-
С помощью полотенца заворачиваем рулет. Смазать слегка взбитым белком, посыпать сахаром. Вставить несколько зубочисток 9 послужит дымарем) для выхода воздуха. Таким образом яблоки хорошо пропекутся и испарится лишняя влага.
-
Лист застелить бумагой. Выпекать штрудель 50 - 65 минут при температуре 160 градусов. Затем выключить духовку и приоткрыть дверцу, оставить еще на 10 минут. Достать из духовки, вынять палочки. дать немного остыть.
-
Хрустящая корочка, ароматная начинка. Самый вкусный штрудель чуть теплый, тогда хорошо слышно аромат корицы. Взбитые сливки будут прекрасным дополнением, так вам предложат в кафе и ресторанах.
На заметку
Недавно пробовала штруделя с фаршем. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Я пошла делать как у вас!!!
Спасибо большое за такой рецепт.
Обычно покупаю в магазине, но теперь обязательно сделаю .
Очень вкусно, сделала на Новый год, и буду теперь на каждый праздник делать, просто, украшение стола!
Большое СПАСИБО!!!
Все получили огромное удовольствие от настоящего тирольского штруделя.
Раньше делала по-другому, а теперь только так!
Как красиво!
А я посматриваю на рецепт штруделя со смородиной, интересно услышать ваши отзывы.
Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик настоящего тирольского штруделя