Овощная икра из баклажанов

Похожие рецепты

🕓 2 ч

Икра овощная

Икра из баклажанов с горчичным маслом

🕓 1 ч

Икра овощная

Пошаговый рецепт икру из баклажанов и перца по-донецки с фото

Ингредиенты

• Баклажаны 4 шт.
• Помидоры плам 7 шт.
• Лук репчатый 2 головки
• Чеснок 1/2 головки
• Зелень 50 г
• Сушеный базилик по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Растительное масло 100 мл

Инструкция

1. Отрезать от некрупных баклажанов хвостики и листики. Порезать баклажаны вдоль на несколько частей. Положить в большую кастрюлю и залить кипятком так, чтобы они погрузились с головой. Достаточно обильно посолить. Оставить минут на 15. Потом слить воду и порезать каждый баклажаний цилиндрик на несколько долек.

2. Залить масло в глубокую сковороду и подогреть. Всыпать баклажаны и, немного посолив, начать хорошенько их подрумянивать почти как картошку, но не допускать слишком жареной корочки. Закрыть крышкой и приступить к очистке лука. (Если у вас небольшой лук, лучше возьмите три штуки). Порежьте его на крупные куски, высыпайте их в другую сковородку (можно меньше чем первая). Обжарить до прозрачного золотистого цвета и начать добавлять помидоры. Их стоит резать так: отрезаем попку тоненьким сегментом. Потом разрубаем пополам и нарезаем поперек тонкими полукольцами. Добавляем в прожаренный лук помидоры.

3. Дальше чистим и нарубаем чеснок и добавляем его к баклажанам. Помидоры перчим, посыпаем базиликом и объединяем с баклажанами. Потом режем зелень и тоже вмешиваем в горячую смесь и даем ей протомиться.