Паштет из куриной печени с круасcаном

Похожие рецепты

🕓 1 ч 25 мин

Паштеты

Паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины

🕓 30 мин

Паштеты

Пошаговый рецепт паштет из куриной печени с желе из чернослива с фото

Ингредиенты

• печень куриная 900 г
• лук репчатый 550 г
• морковь 350 г
• масло растительное 100 мл
• сливки 33% 100 мл
• масло сливочное 150 г
• соль / перец по вкусу

Инструкция

1. Печень зачищаем от белых пленок. Варим в воде до мягкости (20-30 мин), процеживаем, остужаем.

2. Лук и морковь режем мелким кубиком, обжариваем на растительном масле (7-10 мин), добавляем отварную печень и жарим еще 10-15 мин под крышкой на очень медленном огне.

3. Пробиваем все в блендере (долго), частями добавляем сливочное масло и сливки, доводим до вкуса. Должна получиться однородная воздушная масса без комочков.

4. Клюквенный соус: варим клюкву в воде с сахаром на среднем огне. В конце добавляем сливочное масло. ДОлжно получиться слегка жидкое варенье.

5. Луковый чатни: репчатый лук (100 г) режем соломкой, заливаем водой (100 г), добавляем сахар (30 г) и звездочку бадьяна. Также варим до состояния варенья.

6. Круассан разрезаем пополам и поджариваем до золотистой корочки.

7. Подача: на тарелку выкладываем 2 кнели куриного паштета (можно сделать с помощью 2-х столовых ложек), рядом кладем круассан, паштет поливаем клюквенным соусом и луковым чатни, украшаем кинзой.