Свекольное ризотто

Похожие рецепты

🕓 50 мин

Ризотто

Свекольное ризотто с пармезаном

🕓 40 мин

Ризотто

Пошаговый рецепт ризотто по-неаполитански с фото

Ингредиенты

• Рис - 200 г
• Свекла - 2 шт.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Чеснок - 1 зубч
• Лук - 1 шт.
• Вино красное - 70 мл
• Куриный бульон - 700 мл
• Маскарпоне - по вкусу
• Пармезан - 60 г
• Поваренная соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Инструкция

1. Свеклу можно взять как сырую, так и запеченную. Второй вариант будет гораздо вкуснее и нежнее. Свеклу очистить, натереть на крупной терке.

2. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в кастрюле для ризотто до золотистого цвета. Добавить свеклу, перемешать.

3. Всыпать рис (не промывать, помните?) и обжарить, помешивая, одну минуту, затем влить вино. Дать ему полностью выпариться.

4. Влить в рис 1/3 горячего бульона. Постоянно помешивая, довести до кипения, убавить огонь и готовить пока почти весь бульон не впитается. Оставшийся бульон добавлять по одному половнику, пока рис не будет готов. Среднее время приготовления - 20-25 минут.

5. Добавить в готовое ризотто маскарпоне. Взбить ризотто лопаткой снизу вверх, чтобы добиться нужной мягкой и кремовой консистенции. Приправить, если считаете нужным, солью и перцем.

6. Снять с огня, добавить пармезан, перемешать, и дать настояться пару минут. Подавать с дополнительной ложкой маскарпоне.

7. Как запечь свеклу: помыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 150 С около 1 часа.